“二十四节气”是古人通过观察太阳周年运动，认知一年中时令、气候、物候等方面变化规律所形成的知识体系与社会实践，是古代劳动人民进行农事活动的重要参考。2016年，“二十四节气”被正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
天地大美，四季有时。二十四节气不仅方便了日常生产生活，也让人们发现了自然万物与季节的关系，顺时而食，养身健体。
作为二十四节气保护传承联盟理事单位，万喜餐饮希望通过“节气团膳”系列，进一步传承与弘扬二十四节气文化，以团餐场景为平台，寻绎节气饮食中蕴含的文化传统与精神内核。
清明：万物探春 食得本味
“清明前后，种瓜点豆。”作为春季的第五个节气，清明时节阳气渐升，气候湿润，万物生机勃勃，呈气清景明之象。此时，饮食上要特别注意保持阴阳平衡，调肝理脾祛风湿。
吃时令春菜 品四时春味
Qingming Festival
春季气温回升，雨水滋润大地，各类春菜生长速度适中，鲜嫩多汁，特有一种草木清香与清甜口感，正是一年中最为鲜美的时候。而此时人体也处于阳气长而阴气消的状态，饮食上多吃时令春菜，有助于阴阳调和。
韭菜
得益于春天独特的气温与生长条件，春韭自带“鲜味”，只需加入少许食盐增味，即是一道味美鲜香的佳肴。
春天多吃韭菜，还有抗菌抑菌及抗氧化的功效。尤其当代人饮食偏于精细、重油重盐，加之工作压力大、睡眠不足，多补充这类蔬菜，对身体大有益处。
荠菜
荠菜，作为春季餐桌不可多得的时令美食，不仅味道鲜美，还有很高的营养价值。中医认为，荠菜性平味甘，具有清热利湿、平肝明目、和胃消滞的功效。
荠菜馄饨、清炒荠菜、荠菜肉末粥、荠菜拌豆腐......都是清明时节不错的菜肴选择。
春笋
春笋一向有“素食第一品”的美称，富含纤维素与B族维生素，可以促进消化、缓解春燥。
油焖春笋、炝拌笋丝、春笋炒肉、春笋豆干、春笋三鲜汤等，都是兼顾美味与健康的佳品。
香椿
“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”由于还未进入丰沛的雨季，清明时节的香椿最是鲜嫩。
香椿切末焯水，与土鸡蛋一同翻炒，金黄翠绿间香气扑鼻，夹一筷入口，便能品尝到春天特有的山野之气。
尝清明食俗 传节气文化
Qingming Festival
青团
“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”青团，是特属于清明的“咬春”仪式感。软糯清甜，轻咬一口，艾草香与丰盈的馅料在唇齿间交织，配上一壶新茶，才算不负大美春光。
馓子
清明时节，我国多地都有吃馓子的食俗。作为一种油炸小吃，馓子细长弯曲，外表金黄，口感酥脆，深受人们的喜爱。
鲈鱼
清明前后，鱼肉肥美鲜嫩，富含优质蛋白，推荐采用清蒸、炖汤的做法以保留原汁原味。
枣糕
在部分北方地区，人们还会在清明时节吃枣糕。醪糟发面，夹上红枣蒸熟，香气扑鼻，色泽诱人。
*各区域/餐厅因地域特色，上新品类有所不同，欢迎大家到万喜餐厅品尝节气膳食，体味传统文化。
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